Les Sorbets

Sorbet - Petits Fruits de JefLe sorbet est une préparation à base de pulpe de fruits et de sirop de sucre. Contrairement à la glace, il n’y a ni œuf, ni lait, ni crème. Une fois préparé, le mix est mis dans une turbine pour y être glacé (on dit « turbiné »). Pour avoir l’appellation « plein fruits », il doit être préparé avec plus de 45% de fruit.

Toutes mes sorbets sont plein fruits, 100% Végan et sans Gluten. Je les réalise à partir d’un sirop de sucre de canne fait maison, un jus de citron, et une proportion généreuse de fruits frais issus de l’agriculture biologique locale:

  • 60 à 80 % pour les fruits du verger.
  • 50 à 60 % pour les petits fruits.
  • 30 à 50 % pour les agrumes.

Les fabrications suivent les  les saisons, et la disponibilité des parfums dépend de la récolte.

  • Fraise
  • Framboise
  • Groseille au coulis de Fraise
  • Cassis à le gelée de Mûres
  • Cerise de Céret
  • Abricot du Roussillon
  • Poire
  • Figue
  • Amande
  • Pastèque, Fraise & Basilic
  • 3 Agrumes (Orange, Pamplemousse, Citron)
  • Kumquat
  • Citron pressé à la Bergamote
  • Citron, Concombre & Menthe Fraîche
  • Fleur de Sureau
  • Verveine Citronnée
  • Fleur d’Hibiscus, Gingembre & Menthe Fraîche
  • Thé Vert à la Menthe Marocaine
  • Menthe Chocolat aux pépites de Chocolat
  • Mojito (Contient de l’alcool!)

Le secret pour réaliser un sorbet d’exception commence par la sélection des fruits, à maturité, frais et de qualité.

%d blogueurs aiment cette page :
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close