Les confitures

Les confitures - Petits Fruits de JefLa « mise en confiture de fruits » est une technique qui permet de conserver le fruit par le sucre, la gélification et l’acidité des fruits. La teneur totale en sucre doit être supérieure à 55%. Pour avoir l’appellation « extra », elles doit être préparée avec plus de 450 g de fruit/kg de confiture finale.

Toutes mes confitures sont « Extra », je les prépare avec en moyenne plus de 600g de fruits/kg de confiture :

  • Elles sont fabriquées artisanalement, et cuites en petites quantités au chaudron de cuivre.

  • Les fruits sont issus de l’Agriculture Biologique, ainsi que le sucre de canne.

Toutes mes confitures sont réalisées à partir de fruits frais. Elles respectent la saisonnalité des produits et sont le fruit de la collaboration avec les producteurs locaux.

  • Fraise
  • Framboise
  • Groseille à la gelée de Framboises
  • 4 Fruits Rouge (Fraise, Framboise, Groseille, Cerise)
  • Myrtille
  • Cassis à la gelée de Mûres
  • Baies de la Forêt (Framboise, Cassis, Mûre, Myrtille)
  • Abricot du Roussillon
  • Abricot à la fleur d’Oranger
  • Pomme & Poire au Caramel à la Fleur de Sel
  • Poire, Gingembre & Epices
  • Rhubarbe aux pommes
  • Butternut au pain d’épices
  • Figue Blanche à la Vanille
  • 3 Agrumes (Orange, Pamplemousse, Citron)
  • Kumquat à la marmelade d’Oranges
  • Mandarine, Vanille & Rhum
  • Gelée de Fleurs de Sureaux
  • Gelée de Noël (Pomme & Poire au Rhum & aux épices)

Je recherche les meilleurs fruits, afin de vous proposer une gamme aux saveurs franches et aux alliances gourmandes.

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