La « mise en confiture de fruits » est une technique qui permet de conserver le fruit par le sucre, la gélification et l’acidité des fruits. La teneur totale en sucre doit être supérieure à 55%. Pour avoir l’appellation « extra », elles doit être préparée avec plus de 450 g de fruit/kg de confiture finale.
Toutes mes confitures sont « Extra », je les prépare avec en moyenne plus de 600g de fruits/kg de confiture :
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Elles sont fabriquées artisanalement, et cuites en petites quantités au chaudron de cuivre.
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Les fruits sont issus de l’Agriculture Biologique, ainsi que le sucre de canne.
Toutes mes confitures sont réalisées à partir de fruits frais. Elles respectent la saisonnalité des produits et sont le fruit de la collaboration avec les producteurs locaux.
- Fraise
- Framboise
- Groseille à la gelée de Framboises
- 4 Fruits Rouge (Fraise, Framboise, Groseille, Cerise)
- Myrtille
- Cassis à la gelée de Mûres
- Baies de la Forêt (Framboise, Cassis, Mûre, Myrtille)
- Abricot du Roussillon
- Abricot à la fleur d’Oranger
- Pomme & Poire au Caramel à la Fleur de Sel
- Poire, Gingembre & Epices
- Rhubarbe aux pommes
- Butternut au pain d’épices
- Figue Blanche à la Vanille
- 3 Agrumes (Orange, Pamplemousse, Citron)
- Kumquat à la marmelade d’Oranges
- Mandarine, Vanille & Rhum
- Gelée de Fleurs de Sureaux
- Gelée de Noël (Pomme & Poire au Rhum & aux épices)
Je recherche les meilleurs fruits, afin de vous proposer une gamme aux saveurs franches et aux alliances gourmandes.
